가지요리 끝판왕! 중국식 지삼선 만들기 - 가지 맛없다는 편견을 깨는 레시피

가지는 몸에 좋은 채소지만 그 식감때문에 싫어하는 분들이 많죠.

하지만 제대로 된 가지요리는 정말 맛있답니다.

오늘은 가지를 사용한 정말 맛있는 중국요리를 소개해드릴게요. 바로 지삼선이라는 요리인데요,

가지가 맛없다고 생각하시는 분들의 편견을 완전히 깨줄 요리랍니다! 😍

지삼선이란? 🥢

지삼선은 중국어로 '땅에서 나는 세 가지 채소'라는 의미를 가진 요리예요.

주로 가지, 감자, 파프리카(피망)를 사용해서 만드는 중국 가정식 요리랍니다. 이 가지요리는 채소들을 튀겨서 특제 소스에 조리는 방식으로, 가지의 부드러운 식감과 감자의 포근함, 파프리카의 아삭함이 어우러져 정말 맛있어요! 🤤

제가 처음 지삼선을 먹었을 때의 충격이란... 가지가 이렇게 맛있는 음식이 될 수 있다니! 특히 가지를 좋아하지 않는 우리 남편도 이 요리만큼은 정말 잘 먹더라고요. 그래서 오늘 여러분께 이 특별한 가지요리 레시피를 공유하려고 해요!

 

지삼선 레시피 👩‍🍳

재료 준비하기

지삼선을 만들기 위한 재료는 다음과 같아요:

• 가지 2개 (약 300g) - 도톰하게 삼각형 모양으로 썰어주세요
• 감자 1개 (약 200g) - 껍질 벗겨 도톰하게 썰어주세요
• 파프리카(빨강, 초록) 각 1/2개 - 감자 크기와 비슷하게 썰어주세요
• 대파 흰부분 10cm - 다져주세요
• 마늘 2쪽 - 다져주세요
• 생강 1쪽 - 다져주세요
• 식용유 (튀김용)

양념 소스:

• 간장 3큰술
• 굴소스 1큰술
• 설탕 1큰술
• 청주(맛술) 2큰술

[여기에 썰어놓은 재료들 사진이 들어가면 좋을 것 같아요]

조리 과정

1. 먼저 감자는 물에 담가 전분기를 빼주고 키친타월로 물기를 제거해주세요. 이렇게 하면 튀길 때 바삭하게 튀겨져요!
2. 가지는 너무 얇게 썰면 튀길 때 기름을 많이 흡수하니 도톰하게 썰어주세요. 이 가지요리의 핵심은 가지가 기름을 너무 많이 흡수하지 않게 하는 거예요.
3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 센 불에서 감자를 먼저 튀겨주세요. 감자가 80% 정도 익으면 파프리카를 넣고, 마지막으로 가지를 넣어 겉만 빠르게 튀겨주세요.
4. 💡 팁: 가지는 센 불에서 빠르게 튀겨야 기름을 덜 흡수해요! 이게 맛있는 지삼선의 비결이랍니다.
5. 튀긴 채소들은 키친타월에 올려 기름을 최대한 제거해주세요.

1. 이제 양념 소스를 만들어볼게요. 간장, 굴소스, 설탕, 청주를 섞어 소스를 준비해주세요.
2. 다른 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘, 생강, 대파를 볶아 향을 내주세요.
3. 향이 올라오면 튀긴 채소들을 넣고 소금 약간 뿌려 볶아주세요.
4. 마지막으로 준비한 양념 소스를 넣고 재빠르게 볶듯이 조려주면 완성!

 

 

나만의 지삼선 변형 레시피 🌟

저는 지삼선을 여러 번 만들어보면서 나만의 변형 레시피도 개발했어요!

감자 대신 두부를 넣거나, 표고버섯을 추가해도 정말 맛있더라고요. 특히 두부를 넣으면 단백질도 보충할 수 있어서 더 건강한 한 끼가 됩니다.

또한 매운맛을 좋아하신다면 두반장이나 고추를 추가해도 좋아요.

저는 아이들도 먹을 수 있게 매운맛은 빼고 만들지만, 어른들끼리 먹을 때는 살짝 매콤하게 만들어 먹기도 해요. 이렇게 가지요리의 변형은 무궁무진하답니다!

지삼선을 더 맛있게 먹는 팁 💕

1. 가지는 신선한 것을 고르는 게 중요해요. 윤기가 있고 단단한 가지를 선택하세요.
2. 튀김 온도는 180도 정도가 적당해요. 너무 낮으면 가지가 기름을 많이 흡수해요.
3. 지삼선은 따뜻할 때 먹는 게 가장 맛있어요! 식으면 맛이 떨어지니 바로 드세요.
4. 밥과 함께 먹으면 정말 환상적인 조합이에요. 특히 갓 지은 흰 쌀밥과 함께라면... 👍

가지요리의 새로운 발견, 지삼선 🎉

지삼선은 정말 가지의 매력을 200% 끌어올린 요리라고 생각해요.

가지를 좋아하지 않는 분들도 이 요리만큼은 정말 맛있게 드실 수 있을 거예요!

특히 아이들도 좋아하는 가지요리를 찾고 계셨다면, 지삼선을 꼭 한번 시도해보세요.

 

중국 가정식 지삼선은 만들기도 어렵지 않고, 재료도 간단해서 평일 저녁 메뉴로도 딱이랍니다.

여러분도 이 특별한 가지요리를 만들어보시고, 가족들에게 색다른 맛을 선사해보세요! 🥰

오늘도 맛있는 하루 되세요~!

 

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